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Ingrédients
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis d'abricot :
750 g d'abricots
25 cl d'eau
100 g de sucre en poudre
le jus de 1 citron
Préparation
1. Monter ls blancs d'oeufs en neige ferme, additionnez-les de sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants.
2.Faites chaufer de l'eau dans une casserole. A l'aide de deux grandes cuillers, formez une grosse boule de blancs en neige et déposez-la sur l'eau frémissante. Faites-la pocher 1 minute, en la retournant à mi-cuisson. Egouttez-la sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules. Réservez-les au frais.
3.Préparez le coulis d'abricot : lavez et dénoyautez les fruits. Faites-les cuire avec l'eau, le sucre et le jus de citron pendant une vingtaine de minutes envirion. Passez-les ensuite au mixeur. Laissez complètement refroidir le coulis obtenu et mettez-le dans le réfrigérateur.
4. Au moment de srvir, nappez le fond des assiettes de coulis et déposez au centre de chacune d'elles deux boules de blancs en neige.
